Rosbief met Cheese Mash en uien

Ingrediënten:
– 1 kg rosbief
– Cheese mash
– 2 grote uien
– peper
– zout (fleur de sel)

Bereidingstijd: 2,5 uur

Bestrooi de rosbief rijkelijk met versgemalen peper en zout.

Verwarm de BBQ tot zo’n 100-120 graden en leg de rosbief indirect weg. Leg wat gesneden uien op het rooster totdat deze goudbruin zijn. Voeg wat appel hout toe aan het vuur en laat circa 2,5 uur garen totdat je een kern temperatuur bereik van 56-57 graden.

Bedek vervolgens voor circa 10 minuten het vlees met wat aluminiumfolie (niet inpakken, alleen bedekken, anders gaart hij verder door).

Bak de uien verder uit in een pan. Snijd het vlees aan en serveer deze met de uien en cheese mash.