Iberico Ribfingers

Ingrediënten:
– 1 kg ribfingers
– BBQ rub (in dit recept Sticky Ribs Rub)
– BBQ saus
– 50 gram roomboter
– 200 ml appelsap
– 3 eetlepels whisky
– 3,5 eetlepels sojasaus
– scheutje olie

Bereidingstijd: 2 uur

Smeer de rib licht in met olie. Dit zorgt ervoor dat de rub beter blijft zitten. Strooi de rub rijkelijk aan alle kanten van het vlees. Bereid de BBQ voor op 150 graden. 

Maak de mopsaus bestaande uit:
– 200 ml appelsap
– 3 eetlepels whisky
– 3,5 eetlepels sojasaus
– 50 gram roomboter

Leg het vlees indirect op de BBQ en voeg wat (appel) rookhout toe. Smeer het vlees elk kwartier in met de mopsaus totdat de spareribs er 1,5 a 2 uur op hebben gelegen.