Chorizo beenham van de Smokey Mountain

Ingrediënten:
– 1 beenham
– 1 verpakking chorizo (beleg)
– bbq kruiden

Bereidingstijd: 1,5 uur

Zet de beenham goed in de bbq kruiden en leg deze op een smoker van zo’n 125 graden. De kern temperatuur van de beenham dient 65 graden te bereiken.

Leg in de tussentijd de chorizo op de smoker en laat het vet weg druipen.

Zodra de chorizo donkerder word haal je deze eraf en laat je deze afkoelen op een stuk keukenpapier. De chorizo zal uitharden als deze afkoelt. Hierna snijd of breek je de chorizo fijn.

Als de beenham klaar is haal je deze van de BBQ en laat je deze tenminste 10 minuten rusten. Sprenkel de chorizo over de beenhem.