Picanha

Ingrediënten:
– 1x picanha (circa 1kg)
– peper
– zout

Bereidingstijd: 1 uur

Bereid de BBQ voor op 150 graden.

Snijd overtollig vet weg. Laat uiteraard een mooi deel zitten voor de smaak. Snijd de vet kant kruislings in.

Grill de Picanha eerst boven het vuur.

Draai en verleg deze zeer regelmatig zodat deze gelijkmatig bruint. 

Leg de Picanha vervolgens weg op het indirecte gedeelte en voeg wat rookhout toe aan het vuur.

Laat het vlees liggen totdat de kerntemperatuur 54 graden is (afhankelijk van het gewicht van het vlees duurt dit ongeveer 1 uur).

Haal deze vervolgens van de BBQ, doe er peper en zout op en bedek deze losjes met wat aluminiumfolie (niet inpakken) en laat 10 minuten rusten.

Hierna kan het vlees worden aangesneden.